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咖啡資訊

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Carioca西愛西帶你細數那些迷人異域咖啡風

潮吹电影發布日期:2016-05-11

意式咖啡--醇正濃郁的經典之作

意大利人與咖啡之間的故事可以追溯到9世紀的威尼斯。意大利人認為,調制一杯好咖啡需要咖啡師恰如其分的烤制和混合咖啡豆。意大利本身是不產咖啡豆的,但卻以烘焙、拼配及沖煮的技術聞名于世。

意大利人對咖啡情有獨鐘,咖啡也是人們生活的必需品。每天早起后的第一件事就是煮上一杯咖啡,從早到晚杯不離手。咖啡對于意大利人來說代表了一種簡單而美麗的情結,意大利人甚至不會用塑料杯子盛咖啡,那樣做被認為是褻瀆神靈。

我們現在常說的意式咖啡英文名稱Espresso,中文譯名“意式特濃”。它是將深度烘焙的咖啡豆,研磨成極細的咖啡粉,并使用意式咖啡機等專用煮具,經過適當的壓力和適度的高溫熱水急速通過咖啡粉而萃取濃郁咖啡液。它是濃縮的精華,也是幾乎所有花式咖啡的基礎。

正統的喝法是咖啡沖調出來后便即時喝掉,這樣既能完整享受到咖啡的香濃滋味,又能*少的攝入咖啡因。這種把咖啡味道發揮到**卻又能顧及健康的飲法,使得全球的咖啡專家公認,Espresso為當之無愧的咖啡之魂。

之后隨著Espresso流傳至世界各地,又逐漸演變出了一系列以Espresso為基底通過添加更多附加材料打造出的意式咖啡飲品。

Caffé Latte

拿鐵

Espresso與牛奶的意大利式經典混合,少量Espresso加入大量牛奶,**在頂端覆蓋一層濃密的泡沫。技術好的咖啡師會在表面匯出美麗的拉花

Cappuccino

卡布奇諾

與拿鐵一樣是Espresso+牛奶+奶泡的混合,不同之處僅在于卡布奇諾奶泡多于牛奶綿密的奶泡和苦咖啡的碰撞,尤為受到女性消費者的喜愛。

Caffé Mocha

摩卡

摩卡的配方成分就相對比較復雜了,在Espresso和牛奶的基礎上,還有巧克力醬,頂端是打發的鮮奶油,還往往會擠上巧克力醬,或者撒上可可粉、肉桂粉,別有一番風味。

Macchiato

瑪奇朵

又被譯為瑪奇雅朵,簡單說就是Espresso加入幾勺奶泡。咖啡味道依舊濃烈,還能享受到細膩綿密的奶泡。

焦糖瑪奇朵

做法是在牛奶中加入香草糖漿,與Espresso咖啡混合,頂端覆蓋一層焦糖,口味層次很豐富。

康寶藍

Espresso中加入適量的鮮奶油,即輕松地完成一杯康寶藍。嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深沉的咖啡上,宛若一朵出淤泥而不染白蓮花,令人不忍一口喝下。

意式咖啡代表品牌

Lavazza

成立于1895年的Lavazza咖啡是意式咖啡的****品牌,具有濃厚的意大利傳統色彩。

它的代表產品LavazzaEspression主要采用**巴西豆萃取出精致的巧克力味道,融入其余精選咖啡豆,給了這個配方更加柔順和更有醇度的味道。

Lavazza的咖啡館展現出親民的形象。店內裝飾以紅、藍、白為主,視覺感受鮮活明亮,充分利用音樂和植物擺設營造溫馨自然的氛圍

illy

illy咖啡當之無愧的被稱為咖啡中的勞斯萊斯。illy的目標人群為咖啡消費群體中*上層的10%,這類人群追求更高更純正的咖啡品質。相較于lavazza,illy強調100%阿拉比卡豆和相對較淺的烘焙,選用較為溫和和酸度較淺的豆,展現出的是較明顯的甜味和平順特征

illy咖啡的品質保證來自于對咖啡豆的精挑細選。咖啡豆在加工之前,就已先在產地的咖啡園里由采收工人進行初步篩選。巴西一直以來都是illy重要阿拉比卡咖啡豆供應國

1990年開始,illy咖啡公司在巴西設立【*佳咖啡品質獎】,挑選出1000多處咖啡園進行輔導和栽種技術轉移,開創了咖啡烘培商與咖啡農園間一種新的合作模式。

1990illy咖啡與頂尖的巴西咖啡豆農簽下了一紙合約設立了一個年度獎項來鼓勵生產高品質咖啡的農民。如此一來,咖啡豆農與加工處理公司之間的傳統關系被打破,illy咖啡和巴西咖啡豆農之間建立起穩定的合伙關系。

其中illyEspresso咖啡粉,采用100%巴西出品的上選阿拉比卡Arabica咖啡豆,口味芬香濃郁,回味悠長,意利專利密封工藝保障了咖啡的風味和新鮮,所制出的咖啡香醇濃郁,唇齒留香,口感適中,酸苦平衡,柔滑芳香,適合大多數咖啡愛好者和初試咖啡的人群。

美式咖啡--簡而不凡的自由生活

Espresso為基底加水調制而成,是*常見易制的咖啡類型。源自二戰時期美國軍人將熱水兌進小份濃縮咖啡的習慣。這種簡單隨意的制備方法很快在世界各地普及并流傳開來,成為居家手沖咖啡的**。

美式咖啡的獨特在于它屬中性,它的受歡迎程度在男性和女性客人之間基本是一致的。一杯好的美式咖啡,不光只有咖啡的苦味,還有一點點的酸,附帶一點點的甜,伴隨著咖啡的芳香令人回味無窮。

美國人喝咖啡喝得自由。咖啡也同時深入他們的生活難以分離。不論在家、辦公室、公共場合還是路邊自動販賣機,美國人幾乎一天二十四小時都離不開咖啡。如此喝掉了世界咖啡生產量的三分之一,是全球咖啡消耗量**的國家。

由于美國生活比較緊張忙碌,所以美國咖啡館的裝修通常以商務簡約風格為主,咖啡包裝也設計為便于外帶的形象。美式咖啡館室內裝潢通常以大地色系為主,使用柔和的日光燈照明,空間明亮采光豐富,搭配適合人體高度與坐姿設計的木椅或沙發椅,以及情景式的空間陳列,營造出簡約而不簡單的室內體驗。戶外區則配以陽傘和木質沙發,于陽光下輕抿咖啡的醇香,塑造不盡的美式風情。

美式咖啡代表品牌

星巴克

星巴克當屬美式咖啡的*佳代表。星巴克認為人們的滯留空間分為三種,分別是家庭、辦公室和除此以外的其他場所,并且致力于搶占人們的第三滯留空間。星巴克在全球的每家門店都會結合當地的人文特點打造與眾不同的特色。不變的是利用現場精湛的鋼琴演奏、歐美經典的音樂背景、流行時尚的報刊雜志精美的歐式飾品等配套設施,力求給消費者營造**、時尚、浪漫、文化的感覺氛圍,讓在星巴克喝咖啡變成一種生活體驗,不僅消遣休閑,也是一種體驗時尚與文化的方式

國內的星巴克大多從云南采購咖啡豆,和全球其他產地咖啡豆混合在一起烘焙成為所謂的“綜合豆”同時也有肯尼亞、蘇門答臘哥倫比亞單品咖啡豆;諸如北美的星巴克則有類似于巴西、曼特寧、藍山一類的單一咖啡豆

Costa

Costa則是帶著歐洲**氣息的英式咖啡代表,也是英國市場占有率**的咖啡品牌。Costa 咖啡豆是從南美,東非,亞洲和遠東等九個盛產咖啡豆的國家進口,按特有比例配比而成。與星巴克的綠色裝潢不同,Costa以沉穩的英式**紅為主打,讓人一進門就感覺“暖暖的”。并且英式咖啡的口感更為內斂,香氣并不濃郁,回味十足,更適合慢品。Costa相信,咖啡不僅僅是飲品,它還是一種生活的方式。Costa的門店設計融入了傳統倫敦文化,成為消費者通往倫敦摩登生活風格的窗口。

法式咖啡浪漫優雅的情調之選

自17世紀咖啡進入法國開始,法國**社會受到咖啡魅力的影響制作了無數的沙龍,嶄新的文學哲學或藝術都應此而生

法國的咖啡文化源遠流長,絕非吃喝消遣般簡單。一杯咖啡配上一個下午的陽光和時間,這是典型的法式咖啡。法國人喝咖啡講究的是環境和情調,在路邊的小咖啡桌旁看書、寫作,高談闊論,消磨光陰。本世紀以來,咖啡館往往成了社會活動中心,成了知識分子辯論問題的俱樂部,以致成了法國社會和文化的一種典型的標志。法國人手中的咖啡,要喝的緩慢,喝的浪漫,喝著塞納河畔的風景,喝著生活的悠閑愜意,這是*懂得享受生活的法國人心目中法式咖啡不能動搖的精神。

法國是僅次于美國、德國居世界第三位的咖啡消費國家,每年大量從南美洲和越南等地優先進口咖啡豆,以傳統的深度烘焙法,烘焙出香醇濃滑的優質咖啡。

法國有一種“歐蕾咖啡”,幾乎算是國民飲料。是把espresso和熱牛奶同時倒入杯子,并在表面放兩勺打成泡沫的奶油。

法式的咖啡館是消費者一進門就會深深愛上的。經典的法式咖啡館往往離不開一個可以坐下來的室外露臺,大方自然的室內陳設,棕櫚色系的基礎色調和幽幽的浪漫燈光。彩色的櫥窗、復古的油畫和卷曲的鐵藝鉤花訴說著法式不盡的浪漫,讓你只想賴在此處享受一個美妙的午后。

韓式咖啡田園唯美的小資情懷

咖啡館在韓國發展的歷史并不長,它們是在上個世紀50年代為迎合戰后駐韓美軍的休閑娛樂需要而興起的,韓式咖啡2010年后陸續入駐中國市場,進入中國時間*晚,但卻是當前中國國內*火的咖啡館類型,并呈現高速發展的態勢

有人說,韓國這十幾年就干了一件事兒,不停的用音樂、電影、電視劇進行“文化侵略”,持之以恒的結果也非常成功。韓國貨在年輕人心目中就是時髦、浪漫、唯美的代名詞。韓流文化對年輕一代的成功“洗腦”,讓韓國的咖啡在中國市場的發展也是一炮而紅。

韓式主要面向二三十歲年輕的女性,作為閨蜜談心、年輕人約會的社交場所。在裝修上,韓式咖啡更具有個性化,偏向亞洲年輕女性喜歡的原木色,裝修風格偏田園風。一般都以碩大的落地窗、充斥著植被味道的田園風情為特色,木質桌椅、復古物件隨處可見,空間更大,舒適度更高。由于韓國本土咖啡發展成熟,韓式咖啡也會更加關注咖啡的品質,重視咖啡師的作用。在商品種類上也更豐富,并且迎合年輕女性的需求。

韓式咖啡代表品牌

漫咖啡

創始人是在北京創業的韓國人,叫辛子相。總部在北京。漫咖啡是想創造一個“第三空間”。注重消費者需求的漫咖啡認為咖啡豆的貨源是關鍵,漫咖啡的專業咖啡師每年都會親赴哥倫比亞、巴西、埃塞俄比亞的咖啡產地和農場,選取優質咖啡豆,并實現與咖啡農場直接對接,從當地直接進口咖啡生豆,通過100%直購的方式引進精品咖啡。

點餐“小熊”是***無聊也*易被模仿的特點,館內同樣長著參天大樹,有原木桌椅,裝修華麗麗,提供的產品其實和其他咖啡館沒差,只是同樣注重擺盤、容器的精美以及多加堆小奶油的可愛點綴。

Caffebene

韓國**的咖啡連鎖企業,除咖啡外還經營各種高檔茶、拿鐵、果汁、華夫餅、面包類等商品。店內分為“Book&Coffee區”、吸煙區、能容納十人左右的會議包間、以及開闊的大廳,配備著低矮沙發、木椅子、小藤椅、“怪咖”造型座椅,基本能滿足各類人群的需要。店內有兩個標志性裝飾:從一樓長到3樓的參天大樹,像鳥像兔子又什么都不像的一人高吉祥物“Befy”。

裝修偏清新文藝,店內也很安靜,咖啡口味偏淡偏甜,它們的目標是將所有愛著或者愛過韓劇的女性消費者們“死死抓住”。除此,美女們都愛的鮮榨果汁和華夫餅是招牌,兩者都保證新鮮、現做,抓住你的胃才能抓住你的心嘛。店內還有馬克杯、茶杯、記事本、咖啡豆等周邊產品,杯子控們很難招架得住他們家軟萌可愛。

咖啡陪你全球門店咖啡供應量的70%來自于世界三大咖啡產地之一巴西IPANEMA咖啡園玻利維亞津巴布韋等優質咖啡園收購原料

2010年6月咖啡陪你與巴西咖啡農場簽約建立戰略合作關系。

Zoo 

Zoo Coffee在韓國創辦于2009年,走進Zoo Coffee猶如邁進了一片熱帶雨林,5米多高的長頸鹿站在咖啡館入口處。墻壁上有各種動物主題的3D立體手繪,清新的植物環繞著顧客就餐區域,讓人有種身臨其境穿梭于熱帶雨林的感覺。

為了打造成動物園主題的咖啡館,藤條桌椅、動物花紋皮椅、老木頭桌子,室內仿真樹木,墻上五彩斑斕的水粉動物主題插畫,這些都給足你似真似幻的感覺。

ALL COFFEE NATIONS 33——“33國”涵蓋了全球所有知名咖啡生產地,包括****咖啡生產國巴西、世界*醇厚咖啡生產地曼特寧以及在咖啡界譽滿全球的哥斯達黎加等。

南美咖啡用探戈的姿態詮釋一種態度和個性

熱情奔放的,性感優雅的;是一首Bossa Nova更是一支夢幻探戈

當足球融入南美人的血液,當桑巴舞動民族情懷

南美咖啡帶著安第斯山脈和亞馬遜叢林的基因,詮釋出一種神秘和力量

哥倫比亞咖啡

世界第二大咖啡生產國,年產量約占全球的12%,雖然遠低於第一名巴西的30到35%,卻大部分都是高品質的高山水洗豆,常帶一種焦糖似的甘美味,類似布丁的芬芳,聞起來缺乏酸酸的果香,令人聯想到牛奶煎餅的氣味。咖啡柔軟香醇,帶微酸至中酸,其品質及香味穩定,屬中度咖啡,是用以調配綜合咖啡的上品。

**的哥倫比亞豆和哥斯達黎加或夏威夷可那豆類似,質感濃郁,卻不如蘇門答臘濃;香味豐富,卻不如**的牙買加高山香;酸味明顯,卻不如安提瓜酸。

藍山咖啡

產于牙買加。純牙買加藍山咖啡將咖啡中獨特的酸、苦、甘、醇等味道**地融合在一起,香味十分濃郁,香醇甘滑、有持久的水果味,形成強烈誘人的優雅氣息,是其它咖啡望塵莫及的,可謂是咖啡之**。

古巴咖啡

古巴水晶山**的“Cubita”為代表,堅持著做**咖啡的原則。水晶山與牙買加的藍山山脈地理位置相鄰,氣候條件相仿,可媲美牙買加藍山咖啡。后來成為古巴大使館指定咖啡。被稱為“獨特的加勒比海風味咖啡”。

委內瑞拉(Venezuela)咖啡

委內瑞拉的咖啡產量不高,大部分供應國內消費。雖然委內瑞拉咖啡主要產自西部接近哥倫比亞的地區,但是它的酸味非常弱,一點也不像哥倫比亞豆,反而比較像加勒比豆般甜而深沉。

秘魯(Peru)咖啡

水洗的秘魯豆,以中部的嬋茶瑪悠(Chanchamayo)與南部的庫斯科(Cuzco)*著名,另外北部也有一些不錯的有機咖啡。秘魯豆有柔和到銳利的酸味,單薄到中等的質感,滋味與香氣頗佳,是很好的綜合品成份。

巴西咖啡

      巴西作為****大咖啡產國,為全球咖啡市場提供商業豆、精品豆。速溶咖啡也是巴西咖啡產業的重要構成。

      巴西咖啡多生長在2000-3000英尺feet的高度上,約500-1000m。也有高度達到4000英尺,約1200m。

      低海拔生長,令巴西咖啡具有低酸度;
干法處理,則賦予巴西咖啡高甜度、豐富度
低海拔生長的巴西豆密度相對較低,不耐重烘,容易出現焦糊味


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